Süßer Majoran

Der süße Majoran ist ein einjähriges Würzkraut aus dem Mittelmeerraum und wird frisch gepflückt vielen Speisen, Aufläufen, Pizzen und Co. beigemischt. Die Gattung Oreganum ist recht verwirrend, denn auch der griechische Oregano (Origanum hirtum) und der Wilde Oregano (Origanum vulgare) gehören dazu und schmecken auch ähnlich. Die Unterschiede sind aber schnell erklärt: der Griechische Oregano blüht weiß und schmeckt noch würziger als der Wilde Oregano, der rosa blüht. Majoran nennt man auch "süßen Majoran", denn es schmeckt deutlich süßer und milder und ist auch nur einjährig, und nicht wie die beiden anderen Pflanzen mehrjährig. Alle drei benötigen aber volle Sonne und einen warmen und geschützten Platz im Garten oder Topf.

Schon in der Antike wurde Majoran kultiviert und galt als Pflanze der Liebe und des Glücks; Kränze aus Majoran spielten in Hochzeitsritualen eine Rolle. In der deutschen Küche ist er traditionell als Wurstkraut bekannt und prägt bis heute viele deftige Gerichte. Sein Aroma ist sehr würzig mit einem leichten Hauch von Zitrusfrüchten und Kiefer und hat einen hohen Anteil an ätherischen Ölen. Majoran wird in Mitteleuropa meist einjährig kultiviert, da er frostempfindlich ist, obwohl er in wärmeren Regionen mehrjährig wachsen kann. Die Aussaat erfolgt im Frühjahr ab März drinnen oder ab Mitte Mai draußen. Nach den letzten Frösten kann er ins Freiland oder in größere Töpfe gepflanzt werden. Geerntet werden die Triebspitzen vor der Blüte, denn dann ist das Aroma am feinsten und ausgewogensten. Majoran liebt sonnige, geschützte Standorte mit lockerem, gut durchlässigem Boden. Staunässe und kalte, nasse Böden verträgt er schlecht. Regelmäßiges Schneiden fördert einen buschigen Wuchs und verhindert ein frühes Verholzen. Im Topf lässt sich Majoran sehr gut kultivieren und bei heller, kühler Überwinterung sogar erhalten. Seine zarten Blätter reagieren empfindlich auf grobe Behandlung, weshalb eine behutsame Pflege entscheidend für gesunde, aromatische Pflanzen ist.