Feldsalat 'Grote Noordhollandse' BIO

Der historische Feldsalat ‚Grote Noordhollandse‘ ist ein klassischer Winterfeldsalat mit Wurzeln in den Niederlanden. Die Sorte entstand in der Region Noordholland, wo Gärtner schon früh Pflanzen bevorzugten, die nasse Böden, kurze Tage und tiefe Temperaturen aushielten. In Deutschland kennt man Feldsalat auch als Rapunzel, Ackersalat, Nüsslisalat oder Mausohrsalat. ‚Grote Noordhollandse‘ fällt durch seine großen, kräftigen Rosetten auf. Die Blätter wachsen breiter und länger als bei vielen neueren Sorten, bleiben fest und dunkelgrün und liegen dicht am Boden. Beim Essen schmeckt er mild und leicht herb, ohne bitter zu werden. Kühle Temperaturen verstärken den Geschmack, Hitze flacht ihn eher ab.

Gesät wird diese Sorte ab Mitte August bis spätestens Anfang Oktober direkt ins Beet oder in den Balkonkasten, da Feldsalat Umpflanzen schlecht verträgt. In der Praxis reicht meist eine einzige Aussaat im Spätsommer, da die Pflanzen langsam wachsen und über Monate beerntet werden. Wer die Ernte staffeln möchte, kann im Abstand von zwei bis drei Wochen nachsäen, spätestens jedoch bis Anfang Oktober. Der Boden sollte locker, feinkrümelig und nicht frisch gedüngt sein. Sonnige bis halbschattige Standorte eignen sich gut, im Winter darf der Platz offen liegen, da Kälte weniger schadet als Staunässe.

‚Grote Noordhollandse‘ ist sehr frosthart und übersteht Temperaturen bis etwa -15 Grad, solange der Boden nicht dauerhaft durchfriert. Geerntet wird je nach Aussaat ab November und dann fortlaufend bis in den Februar hinein. Die Rosetten werden an frostfreien Tagen knapp über dem Boden abgeschnitten. Ein Nachwachsen findet nicht statt, jede Pflanze wird nur einmal geerntet. Historisch sammelten Menschen Feldsalat als Wildpflanze auf Äckern, weil er selbst im Winter frisches Grün lieferte. Diese Herkunft merkt man der Sorte bis heute an: Sie wächst ruhig, braucht wenig Pflege und bleibt stabil, wenn im Garten sonst kaum noch etwas wächst.