Rucola mild

Rucola bzw. Salatrauke ist ein Kraut, das viele eher aus dem Supermarkt kennen, das aber schon seit der Antike genutzt wird. Bereits die Römer schätzten die würzigen Blätter als Salat und Gewürz und wussten ihre belebende Schärfe zu schätzen. Heute ist Rucola vor allem wegen seines unverwechselbaren, leicht scharfen Geschmacks beliebt. Im Garten zeigt er schnell, wie unkompliziert er eigentlich ist. Rucola wird meist einjährig gezogen und direkt ins Beet oder in den Topf gesät, am besten ab März. Die Samen keimen rasch, und schon nach wenigen Wochen können die ersten Blätter geerntet werden. Regelmäßiges Schneiden sorgt dafür, dass die Pflanze immer wieder neu austreibt.

Spannend wird es beim Vergleich dieser Salatrauke (Eruca sativa) mit der Wilden Rauke, die botanisch zu Diplotaxis tenuifolia gehört. Während die im Handel übliche Rucola-Variante aus Eruca sativa mild, saftig und relativ schnell erntereif ist, wächst die Wilde Rauke langsamer, dafür aber ausdauernd und oft über mehrere Jahre. Ihre Blätter sind schmaler, stärker gezackt und schmecken deutlich pfeffriger und schärfer. Beide mögen sonnige bis halbschattige Standorte und lockeren, nährstoffreichen Boden. Im Topf funktionieren sie gut, solange regelmäßig gegossen wird. Ein kleiner Tipp aus dem Gartenalltag: Je jünger die Blätter, desto milder der Geschmack – wartet man zu lange, wird Rucola schnell sehr würzig. Gerade frisch aus dem Beet zeigt er, wie weit die Supermarktware oft vom ursprünglichen Aroma entfernt ist. Für alle Rucola-Liebhaber enthalten unsere Saattütchen um tausend Korn, damit öfter nachgesät und stets frisch geerntet werden kann.